红烧肉来了(梅菜五花肉+陈皮五花肉)
他爸说了几次好久没吃肉了,要我做点大块的肉给他吃。🤡🤡之前的肉都喂了狗吗?哼!我跟娃都感冒了,不敢吃得太重口味,于是就一分为二做了两个红烧肉。
用料
盐 | 克 |
红烧肉来了(梅菜五花肉+陈皮五花肉)的做法
准备好材料,一斤半左右五花肉切块放入炒锅,加入姜片葱段。
清洗好的陈皮,浸泡好易煮烂的莲子,清洗泡发以后的梅菜。
葱段,姜片,蒜瓣,冰糖一小把,辣椒香叶八角桂皮花椒各一点。加入冷水加入料酒,开火,大火焯水。
水开以后捞起五花肉,清洗干净。
根据家庭条件加入一汤勺菜籽油,太少容易糊,太多容易变成油腻的人😛😛。
放油以后开火,大火烧一会儿以后转为小火,开始冒气以后加入冰糖。几分油热不重要,因为加糖以后还要加热。
这一步要注意,小火小火,不然没有后悔药💊。锅铲不停搅拌保证糖受热均匀,看见冒很多糖泡泡,立马倒入沥干水的五花肉,快速翻炒。因为我要录视频,好像手没劲一样😭
全部上色以后,肥肉里的油也出来了不少了。加水,没过肉肉。
加入葱姜蒜和辣椒,八角,桂皮,香叶。找一个锅盖,盖上。大火烧开以后,小火炖20分钟。
准备两个小砂锅,莲子陈皮一个底,梅菜蒜末一个底,不放蒜也行。
20分钟以后已经出香味了,变浓汤了。加盐,生抽,老抽几滴,我没拍图了。不喜欢老抽可不加。
这个是梅菜钵,把所有的香料和葱姜蒜都倒这个锅。肥肉都在这里,毕竟想肥腻的不是我😈😈。
算了,上面的当我没说。如果不吃点肥肉除非我不吃这个菜。谁让它是五花肉。。。辣椒和香料克别倒过来了,不然陈皮的味道就不浓了哟。
开炖,给你们看一下。
小火30-40分钟。途中记得翻动一下,免得有的地方粘锅。如果买的莲子不容易熟的,可以提前泡一晚。
差不多了,不喜欢这么汤的可以再收干一点。
流口水了吗?😘
陈皮莲子五花肉也出来了,香😍。关键感冒恢复期也能放肆吃几口。
第一次说要吃冬瓜,我以为是昨晚冬瓜没吃好,敷衍他说好,晚上做。过了一会儿又跑厨房来说要吃,太香了,原来说的是正在做的菜。
好吧,用昨天的剩饭给你整点吧。还好梅菜也不辣,我用的灯笼椒,只香不辣。
咦,看着都腻。。。
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