咸蛋糯米肠
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。
用料
糯米 | 500克 |
猪肉碎 | 380克 |
熟玉米粒 | 80克 |
胡萝卜细丁 | 70克 |
熟咸蛋黄碎 | 50克 |
肠衣 | 4根 |
洋葱切细丁 | 30克 |
蚝油 | 30克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 15克 |
鸡精 | 10克 |
姜粉 | 适量 |
椒盐 | 10克 |
大蒜粉 | 10克 |
胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 1大勺 |
咸蛋糯米肠的做法
肠衣清洗干净,加酒泡水半小时以上。
糯米浸泡过夜沥干
肉碎加全部调味料和少量水搅拌均匀。
再加入洋葱末,胡萝卜末,熟玉米粒拌匀。
倒入沥干水分的糯米拌匀放置半小时等待入味。
用灌肠器把糯米填入肠衣。我没有工具,就用饮料瓶的前面部分剪开代替。把肠衣套好,记得先打一个死结再开始灌糯米馅。
肠衣灌到7分满就可以啦,煮时候糯米会膨胀。
把糯米肠用棉绳一节一节绑好,用牙签在每个肠上扎一些小洞排气。
蒸锅冷水上锅,小火煮开,转中小火蒸25分钟,然后关火焖10分钟。糯米肠就完工啦!软糯饱满,一个都没有破.
切片当主食当配菜都超级完美。
小贴士
里面的猪肉可以换牛肉,鸡肉,或者就素的。配料也可以用自己喜欢的菜。香菇,木耳,喜欢啥有啥都能放。调味料也可以根据自己喜爱的。可以用五香粉,孜然粉。能吃辣的还可以加辣椒粉。调味料请根据自己口味调整,我因为放了咸鸭蛋黄,所以比较咸,就要减少其它调味。糯米肠千万不能贪心,灌太满。7分足够,糯米需要膨胀空间,不然到时候涨爆。记得蒸前要扎孔排气。一定要冷水上锅小火慢蒸,才不会破皮。可以一次做多蒸熟冷冻起来 。每次吃蒸一下就可以啦!
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