孩子也爱吃的15分钟快手腊味饭
用料
油粘米 | 2杯 |
腊肠 | 1根 |
腊肉 | 1小块 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
上海青 | 4颗 |
拌饭酱油 | 一小勺 |
孩子也爱吃的15分钟快手腊味饭的做法
两量杯米,加水一倍。就是:用手指试一下,米上面水的高度,和米的高度一样。放到炉子上开中小火,保持开盖。
煮米的同时开始切腊味,切薄片。
煮至米表面水干(不再冒水泡),调最小火,铺上切成片的腊肠,盖上锅盖,5分钟后关火。
另:如果喜欢锅巴,就在铺好腊肠后,沿锅边缘一圈放油,盖上锅盖,5分钟后关火。焖饭时,另起一锅煮水,滴几滴油,上海青切碎,烫熟,捞起,辟去水分。香葱切碎,香菜切碎。
关火后静置几分钟,余温加热口感会更好。将一勺拌饭酱油、小葱末、香菜末、上海青碎,拌进去。
焯好的青菜,切好的小葱末,拌饭酱油。
拌好啦,就开动吧。
再配个蔬菜蛋汤就更完美了。里面是山姆买的速冻青豆胡萝卜玉米粒。
小贴士
1.一家三口,两量杯刚刚好。
2.用的是广东的油粘米。
3.这个灰色小锅,是多年前买的乐扣的一套锅,大小正好,还不粘。做腊味饭比砂锅还好用,不用再放油,更健康。
4.喜欢锅巴的,就需要沿锅边放油,所以砂锅不能底太宽,否则油流不到底部中间就容易糊底。
5.先淘好米就上炉子煮上,所有其他的配菜操作都可以在煮米的同时慢慢做,时间利用的妥妥的。
6.沙锅的好处就是聚热(比如煮粥炖菜,烧开水后转小火就可以一直保持水开的状态,就是聚热的效果)。所以,家里一切聚热的锅都可以用来蒸饭,并不是一定要用砂锅。
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