香酥海蛎煎-闽南风味小吃
春天正是海蛎最肥美甘甜的时候,疫情期间研究了下快手家常菜。做了海蛎煎,既简单又美味!忍不住给自己点赞!
用料
新鲜海蛎 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
蒜苗 | 3-4根 |
地瓜粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
香酥海蛎煎-闽南风味小吃的做法
首先,海蛎洗净,挑出碎壳。放滤水篮里滤干水份。然后,蒜苗切段,找个适当的大碗将滤干水份的海蛎和蒜苗段放一起,然后放入干地瓜粉,抓匀。期间放少量盐(海蛎本身就有咸味,不要放太多盐,甚至可以不放)。注意:如果太干可以放一点水,但别太多。
锅热烧油,油温要稍高一点,然后舀一勺搅拌均匀的海蛎放入平底锅中。注意:可以每次分批放入,不然太大可能没办法完整的翻面。
小火慢煎,不着急翻面,直到一面焦黄之后再翻面煎另一面。
海蛎两面都已经煎的焦黄酥脆之后,打入打好的鸡蛋液,等蛋液凝固就可以出锅了。
小贴士
1、一定要用蒜苗,这才是闽南海蛎煎的精髓所在。
2、建议可以不放盐,保有海蛎本身的咸、鲜、甜就好。
3、地瓜粉要稍多一点,水不要放太多,可以挂糊就好,少了没办法煎成一块。
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