酸辣-根根挺拔的-青椒炒土豆丝
老公听说我做饭了,马上说不加班了要回家吃饭,开心开心开心。
所以本人迅速来一道快手菜,并即兴命名这道菜为回家的诱惑。哈哈哈哈哈哈。
整个炒制过程不超过2分钟,炒到第1分钟的时候,咱土豆丝的香气已经飘到你的鼻子。
因为做这个菜的速度太快了根本来不及拍照,我就写下步骤,很好记,做的时候快刀斩乱麻就完事。
用料
土豆 | 2个 |
蒜 | 2瓣 |
青椒 | 2个 |
盐 | some |
醋 | some |
酸辣-根根挺拔的-青椒炒土豆丝的做法
大火,热锅热油,倒入干辣椒炒香,快速倒入土豆丝和青椒丝,大火翻炒1-2分钟,撒盐,继续翻炒,加蒜,继续翻炒,淋入一些醋,喜欢酸口可以多点醋。翻炒几下,出出锅。
这道菜的关键有三点。
关键一,在于材料的准备。把土豆和青椒切丝,泡在水里,要多淘几遍,一定要把土豆丝的水洗到几乎清澈。这样的话可以尽量去掉土豆丝的淀粉,就会让土豆丝更加清脆。(如图所示)
蒜和干辣椒切碎即可。
关键二,在于火候的大小。整个的过程全部都要开大火,要让土豆丝快速地翻熟,如果时间太长,就不会有脆脆的感觉了。
关键三,是最后出锅前的蒜和醋。在这个时候放蒜,会让蒜香飘出来,同时又没有生蒜的辣味。
快速记忆步骤如下
热油→干辣椒→土豆丝青椒丝→盐→蒜→醋→出锅
小贴士
全程大火,土豆丝洗掉淀粉,出锅加醋
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