^辣子鸡丁^超级下饭~!
跟大厨老爸学习到的~
大家听到辣子鸡可能都觉得不好做~
其实步骤并不复杂~熟能生巧哦~
特别下饭的一道菜哦~
老宋最爱吃辣的,这道很对老宋的胃口~
木哈哈~~
用料
鸡腿 | 两根(一个人的量) |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一小撮 |
大蒜 | 两瓣 |
姜 | 适量 |
盐、生抽、淀粉、料酒 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
^辣子鸡丁^超级下饭~!的做法
材料大集合(一个人午饭的量,俩人仨人能吃的大宝贝们就多备几根大鸡腿啦)~
挥动手里的菜刀大力的剁鸡腿吧,越小越好~!注意表剁到自己哦~辣子人爪不晓得是个啥味~
大宝贝们看过来~鸡肉切到这么大就差不多了哟~当然不排除对自己高要求想雕朵鸡肉花出来的亲们哦~
冒着绳命危险剁完了鸡腿,加入淀粉、料酒、生抽、盐~盐要多放哦(至于为啥请向下看),其他适量~然后搅拌吧~将满满的爱搅进去!然后静置半个小时左右,这个时间亲们可以做别的菜~
干辣椒切段,大蒜生姜切片~直接辣椒大蒜囫囵个下锅的豪迈派童鞋可以略过此步~
好吧,其实这道菜的缺点是费油~!心中含泪咕咚咕咚倒个小半锅烧热吧~中火哦~
油烧到有小泡泡,到开到不开,专家会说7-8成热,鸡肉就下锅吧,怕被油溅的亲记得戴副口罩,老宋只管教做菜,不管赔毁容~
锅铲表停,粘锅了好不好吃不说,锅不好洗啊~~~炸到鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了~用漏勺啊~省油啊为重。。。嘤嘤嘤~老宋抠的很!
盛出多余的油,锅里留一口~开小到中火,爆香姜蒜~老宋已经饿抽抽了好么~
加入干辣椒、花椒,锅铲表停,这两样很容易糊锅粘锅~!锅不好洗有木有~
主角鸡丁再次登场~HOHO~炒起来吧~会颠锅的颠起来吧~有观众的情况下这就是亲们表现的机会~闪瞎观众们的星星眼吧~!
表现还是别过头,糊锅了就玩砸了~出锅前加上芝麻~香喷喷!
装盘摆拍!HOHO~有木有吞口水~老宋吃了两碗饭有木有~减肥计划又失败了有木有!
小贴士
这里就来解说下为啥生鸡肉要多加盐~
因为第一遍入锅油炸之后,鸡肉表面已经酥熟,再放盐的话,盐的味道已经无法渗透到鸡肉柔软的内心了,为了入味~所以一开始就要多放些盐~but~为了不做出黑暗料理,齁的嘴里长溃疡,还是注意盐的量,可以比平时炒菜的量多些,但是表一整包都放进去哦~
个人认为这道菜炒干些更好吃,不过这个对最后爆炒的火候要求稍严格,所以亲们量力而行,一次做的肯定比一次好~
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