下酒系列:五香花生🥜
五香小花生,味道味道非常赞,和外面买的一样好吃。
用料
花生米 | 500克 |
食用盐 | 适量 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 3-4个 |
桂皮 | 1小块 |
陈皮 | 3片 |
生姜 | 3-5片 |
冰糖 | 1小块 |
香叶 | 4片 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
下酒系列:五香花生🥜的做法
这个季节正好有新鲜的花生,前几天做了五香毛豆,今天就来做无香花生吧
新鲜花生外表有黄黄的泥巴,需用水投洗几遍。
表面泥巴投洗差不多了,就加入适量的淀粉,搅匀让淀粉沉淀一会,这样淀粉能包裹住每一颗花生外壳,会更容易清洗。
浸泡好的花生明显干净许多了,然后和个别的不干净的可以用小刷子在清洁一下
我是每一颗都刷了一遍,这个过程真的有点崩溃。
清洗干净的花生最好每个都捏下开口,这样更容易入味。
就是头这里捏一下
捏起来也是比较解压的(自我安慰吧)
提前准备的五香料,按照家里有的调味料放就可以。
锅中加水,加入处理好的花生,倒入调料,加入酱油和蚝油开始煮
水开后,转中小火,尝一下味道,可做下调整,汤底的味道要比平时咸一点,这样剥来的花生的味道更好
中小火煮,煮30-40分钟 ,到时间尝一下,花生软糯就是熟了。
盛到一个干净的容器中,继续浸泡2小时以上,会更入味,味道满意捞出就行了,浸泡太久也容易咸。
味道绝绝子,老公都要多喝一瓶酒了。
新鲜花生,非常饱满,好吃😋
小贴士
难度不难,就是清洁花生的过程有点漫长,不过也还好,让家人吃的满足也是一种幸福,值得!
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