炸泡猪皮,简单
也是怕自己忘记了,记录一下,没什么难度,但是拔毛挺费时间的,还考眼力。也是看了好多方子,还听说过要加泡打粉啊小苏打什么的,后来自己试了才发现不用那么麻烦。
用料
猪皮 | 随意 |
炸泡猪皮,简单的做法
平时收集的猪皮加入清水,加入料酒,焯水。水开后再来几分钟猪皮熟过心了就行。
看看那毛,啥也不说了,拔吧。我用的小眉毛钳,好拔,但是毛多了也废手。
拔好了,在水龙头底下用小刀刮洗表面,把脏脏的那些去掉。
刮掉油那部分
小心手。刮出来的肥肉我拿去喂狗了。本来看另外一个方子说可以练成猪油,但是肥肉里有猪皮的边边角角,那个炸的哟,满地都是。
这样子,然后切成你喜欢的样子,拿去晒吧。
晒成干干脆脆的,我这天气好的时候也就晒了两天。这个看情况而定。
冷锅冷油,放入适量的干猪皮,小火慢慢炸
炸到这样,皮子软下来,要开始出泡泡的时候,关火,别动了,让它泡在油锅里充分冷静一下。
第一次炸的油锅冷了后,开火,这回可以用大火了。
备好锅盖,那油跳起来我害怕得很。
看状态,全部泡起来了,出锅。
这样裹点辣椒盐直接吃也可以;
用水泡软了清洗两遍,凉拌也可以;
煮汤也可以
小贴士
冷锅冷油小火是关键,然后就是复炸的大火。
-
“夏日”麻辣小龙虾。的烹饪做法,大厨教你详细做法
夏天必不可少的麻辣小龙虾,再配上啤酒,造孽啊。💯用料小龙虾2斤火锅底料小包三分之二盐少许生抽若干老抽若干料酒若干十三香少许生姜6片香叶2片八角2个桂皮1块『不要太大块』蒜瓣儿12瓣啤酒2听黄瓜1根“夏日”麻辣小龙虾。的做法准备配料配菜,如图,喜欢麻辣的可以...
-
新派·意大利黑帮虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜的创作灵感来源于川菜的椒麻虾,算是川式西做的菜系。口感上层次分明,每一层都能给味蕾狂轰乱炸一番!之所以取名为黑帮虾,是觉得入口的麻、辣、酒的香醇以及盐的原声咸香像四把冲锋枪扫射商店落地窗的那种感受!喜欢的话你也快试试吧用料盐15克虾7-10只味极鲜酱...
-
下酒小菜一墨鱼仔的做法和图解,下酒小菜一墨鱼仔怎么做更好吃
用料蒜5瓣鱿鱼仔500克姜1小块昆布酱油五勺味淋三勺日本清酒一大勺老抽少许下酒小菜一墨鱼仔的做法墨鱼仔洗净加少许料酒焯热水两分钟煮好捞出过冰水沥干备用姜蒜插成泥备用除墨鱼仔以外所有备料放入锅里煮开后五分钟关火沥去姜蒜渣将墨鱼仔泡入汤汁中放入冰箱...
-
炸小河虾(油炸才最香)的烹饪做法,大厨教你详细做法
给孩子补钙佳品用料河虾炸一盘的量葱(腌制虾用)若干片姜(腌制虾用)若干片料酒(腌制虾用)少许生抽(腌制虾用)少许胡椒粉(腌制虾用)少许鸡蛋清1个面粉少许炸小河虾(油炸才最香)的做法河虾洗净(我把虾须和虾枪剪了,扎嘴。怕麻烦的不剪)、用葱片、姜片、料酒、花椒粉、生抽腌制30...