【黄油饼干】(原味、可可、抹茶)
用料
黄油 | 120克 |
低筋面粉 | 230克 |
绵白糖(糖粉) | 65克 |
鸡蛋 | 50克(1个) |
淡奶油 | 0-10克(和鸡蛋液一共60克左右) |
蔓越莓干/杏仁片 | 70克/25-30克(二选一全部加入的用量,可以适量调整) |
抹茶 | 3-5克(1/3面团) |
可可 | 15-20克(1/3面团) |
【黄油饼干】(原味、可可、抹茶)的做法
准备好所有材料(图上没放淡奶油)
黄油软化,打发至顺滑
加入绵白糖,混合均匀(无需打发)
分2-4次加入全蛋液,每一次搅拌均匀后(没有看起来湿乎乎的)再继续加入
加入淡奶油,继续搅拌均匀
筛入低筋面粉,用刮刀拌匀(没有干粉的状态)
加入杏仁片或蔓越莓干拌匀
分成三份,分别加入可可粉,抹茶粉,然后搅拌至颜色均匀(捏开后内部也着色均匀)
用模具或保鲜膜塑形(长条形),放入冰箱冷冻一小时左右
成型后取出,切成约0.5cm的饼干片(太薄容易焦,太厚中间容易软)
烤盘铺烘焙纸,烤箱预热上下火160摄氏度,5分钟左右,放入中层,烤10-15分钟左右,观察边有没有焦,如果有微微变色,放一张锡纸在饼干上,再继续烤,总共烤20分钟。
取出晾凉后,戳一戳中间判断软硬,不软了就是好了,还有点软可以开烤箱,反着放进去再稍微烤一下。
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