柠檬柚子软心曲奇/玫瑰酱软心曲奇
网购的胡柚太酸,家里人不爱吃,于是把大半做成了果酱,第一次熬果酱没掌握好时间和糖量,差一点熬成柚子糖了,质地偏硬,试了试做曲奇夹心居然很不错呦!家里没有柚子酱也可以用其他酱代替,我还做的玫瑰酱夹心的也很好吃,就是纯甜味,没有带酸味的口感好
用料
黄油 | 180克 |
糖粉 | 85克 |
全蛋 | 30 克 |
低筋面粉 | 280克 |
柠檬柚子酱 | 适量 |
柠檬柚子软心曲奇/玫瑰酱软心曲奇的做法
黄油提前软化至室温,不要融化
加入过筛的糖粉,我懒就没过筛,影响不大
搅打至黄油糖粉融合后黄油颜色发白,体积变大
加入全蛋液,搅打均匀
过筛加入低筋面粉,一定要过筛,不然可能有结块哈
面团分成16-20g一个,搓圆按扁像包包子一样包进去果酱,皮不要太薄,不然果酱会流出来,我是弄的圆形,大家可以增加单个面团量然后弄成长方体,口感会很像凤梨酥的
柚子夹心比较干,所以没有流出,到后面就把面团分的很少给他,玫瑰酱夹心流动性大,所以有点漏,但是不影响口感
烤箱160度上下火,可以开热风,烘烤20分钟后上火转180烤至表面上色出炉,凉透后装入密封罐,不然回潮就不好吃了
柠檬柚子酱的
还做了玫瑰酱的,味道都很好
小贴士
果酱液体量大的话难免会漏出来的,所以皮子不可以太薄,这点要格外注意,方子里糖粉不可以替换成其他的糖,那样不好打发黄油,容易有颗粒感,不喜欢吃甜的话糖粉可以根据你自己果酱的甜度适当再减少一些,我这个方子如果分成18g的话大概可以做30个左右,吃不了那么多的可以减半,现在天气冷,室温大概可以放10天左右也不会坏的,欢迎大家向我交作业!一起研究美食呀嘻嘻
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