玛德琳卡通蛋糕
经典玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点!
很多人爱吃玛德琳,或许爱的就是它的“昙花一现”。
刚刚出炉的玛德琳,闪着温暖的淡金黄色光辉,此时轻咬下去,松软清香的蛋糕夹杂着暖融融的蒸气扑入口中,如同玛德琳在生命结束之前,最后一声叹息;冷掉的玛德琳就会变硬变粘,如同一枚退潮时遗落在海滩上的贝壳。
正如纽约米其林餐厅Daniel前任甜品主厨、著名甜品师多米尼·克安塞尔(Dominique Ansel)对于ta的形容:“食物变化也成长,它活着也死去。而对于年轻又转瞬即逝的玛德琳蛋糕来说,死亡来得实在太快。”说的就是玛德琳短暂的生命周期。
为了照顾小盆友的喜爱,没有做传统的贝壳图案,选了她指定的卡通图案模具,自己记录配方比例的同时,分享给喜欢动手DIY的你们!
用料
鸡蛋 | 150克(三个左右) |
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 150克 |
白砂糖 | 70克 |
盐 | 1克 |
泡打粉 | 2克 |
可可粉 | 1克 |
香精 | 2滴(没有可以不加) |
柠檬汁 | 2-3滴 |
玛德琳卡通蛋糕的做法
鸡蛋打入一个干净的容器里,加入白砂糖、盐、柠檬汁、香精,搅拌均匀,无需打发
将低粉和泡打粉筛入到蛋液容器里,搅拌至无干粉状态
黄油隔水融化,趁热倒入蛋糕液里,迅速搅拌均匀
取一勺蛋糕液加入到可可粉容器里,搅拌均匀
将两种蛋糕液分别倒入裱花袋中,夹紧收口,放冰箱冷藏一小时以上(我是晚上睡觉前准备好,冷藏一夜后,第二天早晨起来做)
取出可可粉蛋糕液,将裱花袋剪一个小口,挤在模具图案的五官部位,烤箱上下火180度预热,放中层烤一分钟,表面凝固取出
挤入原色蛋糕液,轻摔几下模具,让蛋糕液更均匀无气泡
烤箱山下火170度预热,放中层烤25分钟(具体温度跟时间视自家烤箱脾气进行调整)
出炉
凸起性感的小圆肚,是玛德琳蛋糕成功的标志之一哦!
小贴士
配上一杯热乎乎的咖啡或者红茶,美好的下午茶时间就可以开始了
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