补课黄油老师的芒果瑞士卷
2017年,产假中,报了“会飞的黄油”安琪老师的面包课,学习的过程治好了我的产后抑郁。2018年继续报了蛋糕课,但是产假结束没时间学就放下了。最近开始补课,从简单的开始,和孩子一起做,也挺有意思的。
老师的方子是草莓瑞士卷,我家狗子非要吃芒果的,就把里面的水果换了。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 40克 |
白砂糖(面糊用) | 60克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖(奶油用) | 25克 |
芒果 | 两个 |
柠檬(打发奶油用) | 半个 |
补课黄油老师的芒果瑞士卷的做法
这个是安琪老师的方子,想做草莓的可以参考。
原材料
蛋清蛋黄分离。
蛋黄、牛奶、玉米油混合,用蛋抽搅拌均匀。
面粉过筛,加入到蛋黄液里,继续搅拌均匀。
先预热烤箱190℃。
白砂糖分三次加入到蛋白里,电动打蛋器打发到湿性发泡(大弯钩)。蛋白霜分三次 切拌入蛋黄糊。
我喜欢先铲出三分之一加入到蛋黄糊中切拌均匀,再把蛋黄糊倒入蛋白霜碗中切拌。28*28不粘烤盘。
烤盘铺油纸(不铺也行,就是怕不好洗),把面糊倒入烤盘,在桌子上震一下,放烤箱190℃烤15分钟。烤熟的蛋糕没有沙沙声。蛋糕出炉后,撕掉油纸,顶面朝下扣在新油纸上,卷起来,让它保持这个造型冷却,这样之后卷奶油时就不容易断裂。
打发奶油,挤几滴柠檬汁进去,打发到干性发泡(小直钩)。均匀涂抹奶油,芒果肉放中间,卷起来,放冰箱冷藏30分钟,再切开。
就可以吃了
挺不错的。
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