超级松软的日式甜甜圈
之前也尝试过其他的方子,但成品都不理想,比较硬,放到第二天就基本没法吃了。这个方子来自《我爱面包机》,做出来超级松软,和外面卖的一样,第二天也依然好吃。
用料
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(50g) |
牛奶 | 90ml |
酵母 | 3克 |
糖浆 | |
糖 | 80克 |
水 | 10ml |
超级松软的日式甜甜圈的做法
将材料依次放入面包机内,揉出膜。(可以用面包面团程序,也可以用两个饺子面团程序,能出膜就行。)然后发酵至两倍大。(书上写的将面包机发酵时间设定为40分钟)
发酵好后将面团放在撒有面粉的案板上,均匀排气。我是用的甜甜圈模具,将面团擀开差不多1cm厚吧,压模就好。如果没有模具,就将面团分为8等分,盖一块湿布,静置10分钟后再整形。
将整形好的面团在30度的环境下醒发30分钟。
油锅预热到180度,将面团放入,转中火炸,两面金黄就可以捞出了。(一直大火的话甜甜圈表面颜色会很深,中间还可能没熟)
可以趁热撒糖粉,也可以凉了以后粘糖霜或者粘巧克力。我都试了一下,巧克力里面还放了一些奥利奥碎。糖浆版的可能会有点甜,不喜甜的建议还是撒糖粉。(糖浆:将糖和水混合,用小火加热至粘稠就好了。用甜甜圈的一面蘸糖浆。巧克力蘸酱:将巧克力和少量黄油隔水融化。)
很松软,好吃😋
小贴士
1、关于面团:这是一个比较湿的面团,用面包机揉的话问题不大,但由于面粉吸水性不同,可以根据实际情况调整一下水量。
2、关于发酵:一发书上写的是面包机发40分钟,我发了40分钟感觉还没发好,所以多发了一下。也可以严格按照书上来,可能做出来口感不一样。
二发的话我就放在桌上室温(15度左右吧)发了差不多30分钟,最后炸出来仍然很松软。
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