香葱肉松吐司（吴克己老师配方）

高粉用的是金像
黄油是安佳
奶粉是德运
天气热的话要用冰水，冬天就用温水就好。
沙拉酱肉松葱花没有具体称，喜欢就多放就好，有什么不明白的评论，我都会回复谢谢大家！😊

用料  

香葱肉松吐司（吴克己老师配方）的做法  

1. 除黄油外，全部加入厨师机，注意酵母不要和糖，盐碰到。先放干性材料，稍微混匀一下，再放湿性材料。

2. 我用的佳麦厨师机   先用低速2档大概4分钟  面团全部混匀，基本没有干粉后，升5档，就是中高速，起筋就可以加黄油。就是有齿的那种膜，不好意思忘记拍照了。。 黄油要室温软化，一戳就比较软那种。先2档低速3分钟，再中高速5档一直揉到手套膜。（表面光滑，断裂口也是光滑没有齿。）注意黄油如果甩到缸壁上，要及时铲下来放进面团。起缸温度理想是26度。

3. 起缸，稍稍整理一下，撒点干粉防粘，1小时基础发酵，家里温度不太低的都行，湿度没有要求，盖块湿布子。按下去有洞不快速回缩即可。

4. 分割面团，230克一个面团。滚圆松弛约15分钟。

5. 将面团擀开，充分排气。擀成长方形，抹沙拉酱，放肉松葱花

6. 量随意，喜欢就多放。

7. 先把右边盖过来，再把左边盖过去。要按压，紧一点

8. 轻轻拍一拍，把接口收紧，空气排出，中间割2刀，分割成3条。

9. 就像编辫子一样。最后两头对折，放进吐司模具。

10. 一个模具放两个面团

11. 最后发酵，温度35-38，湿度80-85    8分满或者9分满。8分就盖盖子烤，9分就不用盖，有花纹在外面。烤箱上200度，下230度，15-18分钟。

12. 烤好立马震一下脱模，放晾架。我烤了17分钟，上面颜色有点深，介意的话放层锡纸就好。放凉后上面并不干，也还好。