花环面包【空气炸锅版】
这个配方适合1-2人食用
用料
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
蛋液 | 18克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
花环面包【空气炸锅版】的做法
准备一个揉面盆,加入80克牛奶,2克酵母,用刮刀搅拌均匀
加入150克高筋面粉
加入25克糖
加入2克盐
加入18克全蛋液
蛋液是直接打一个鸡蛋,搅拌均匀后用量勺舀出大约18克,剩余的全蛋液放好备用用刮刀搅拌成絮状
用手揉面,揉到看不见干面粉就行,盖上盖子发酵20分钟(让面筋松弛)
20分钟后加入20克黄油,继续揉面10-15分钟,把黄油全部揉到面团里
面团揉好后,整理出一个光面
盖上盖子,发酵大约1.5小时,面团发酵到差不多2倍大即可
发酵完成的面团状态
排气
排气完成后把面团转移到案板上,整理出一个光面
光面朝下,用擀面杖把面团擀平,擀成一个偏长的椭圆形
把面团沿一边卷起
把面团揉成一股长条状
发酵好的面团状态
在面包表面刷一层薄薄的蛋液
蛋液就用之前剩余的全蛋液加一勺清水搅拌制作预热空气炸锅,200度5分钟
5分钟后空气炸锅预热完成,再刷第二层蛋液,再撒上芝麻
在模具上包一层铝箔纸,中间中空的部分戳个小洞,放进预热好的空气炸锅里(这样可以防止面包过热烤焦)
开始烤面包,第一次是180度烤40分钟,然后把铝箔纸拿出来,再进行二次烤制140度5-8分钟(上色)
出炉!刷了2次蛋液所以颜色稍微深了一点,香喷喷的
脱模,蛋糕四周也烤的很好,上色很漂亮!
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