免揉日式杏仁面包🍃
方子量可做2个餐包或一个大包
微博:温茶夫人
用料
高筋面粉 | 150克 |
干酵母 | 2克 |
砂糖 | 5克 |
粗盐 | 2克 |
色拉油 | 5克 |
水 | 105克 |
杏仁片 | 30克 |
免揉日式杏仁面包🍃的做法
1: 1:将糖,食盐,色拉油倒入碗中,加水。倒入干酵母,放置30秒,酵母稍微溶解后搅拌均匀。加入高筋粉,握住刮刀从碗底向上铲起的手法,将面团混合均匀。加入杏仁片,盖上保鲜膜,室温下发酵2小时。
2: 面团发酵至1.5倍后停止,如果不够就继续发酵一会儿。用橡胶刮刀从碗底铲起面团的手法排气,面团恢复到一次发酵时的状态后,盖上保鲜膜,室温发酵1小时。
3: 面团再次发酵至1.5倍后,将面团取出,放到撒有面粉的案板上,手指沾粉,将面团四周稍稍往内折,慢慢收口,捏合成圆形。
4: 将捏揉好的面团放在烤盘上,盖上涂有色拉油的保鲜膜,放到烤箱发酵功能发酵35度45分钟。
5: 烤箱预热。发酵好的面团撒粉,割刀。烘烤:家用烤箱:180度,中层,18分钟。出炉后震烤盘,冷却后保鲜膜包好面包,防止老化。保存:常温30度以下,三天。冷冻1个月。
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