牛奶吐司面包【不用面包机不用揉面】
非常好用上手的牛奶吐司方子,不用面包机不用揉面还能做出超级柔软的牛奶吐司。
烤好的吐司第二天早上我会做三明治,5分钟超快手超美味的三明治方子戳这里👉:
因为我的面包模子比较小所以我减少了所有用料的量,如果是普通的方吐司模子就直接用400克的面粉,所有的用料1.25倍。细节参看小贴士。
有问题欢迎留言哟~~
用料
中筋面粉 | 320克 |
开水 | 68克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 9克 |
盐 | 1克 |
油 | 19克 |
酵母 | 3克 |
牛奶吐司面包【不用面包机不用揉面】的做法
320克面粉到盆里,加入盐和糖,再加入开水搅匀。
冰箱取出来的牛奶微波炉加热20秒,再加入酵母搅匀。牛奶不可以加热久了不然温度高了酵母菌就死了。
牛奶倒入面粉里再加两个鸡蛋,然后开始搅拌混合均匀。
搅拌均匀的面团如图,面条很粘也很容易断,没什么筋性。盖上盖子面团餳面20分钟。
20分钟后面的筋性变大了,拉扯面团发现没有那么容易断了。
放油,开始揉面,开始的时候面不粘很好揉,揉大概不到5分钟油就被吸收到面里了,面就开始越来越粘手,然后盖上盖子发面1小时。
面发好了,大概是之前的一倍大。
然后给面排气,如小视频这样敲打面,然后揉成面团,不要揉太久揉到和发面之前的面团差不多大就行了。
揉好后面分成三等份,取一份揉出光面,就可以擀面了,记得把光面放在下面。多撒干面粉这样面不会太粘手。
如👆,把面擀成长方形然后折两遍,再继续擀。擀面的时候面里的泡泡会被挤到边上,用手按按面的四周把泡泡挤掉。
继续第10步的视频就这么继续擀,中间向两边擀,不要擀太长,把两边擀薄等下卷的时候比较方便。
擀好了就这样从一边卷起,然后放进面包模子。重复上面的步骤把剩下的两个面团擀好都放进模子里。
面包盖上保鲜膜发酵45分钟到一小时,天热就发了45分钟。
面包发到这么大就可以了,你们看我的模子比较小所以面都胀出来了,如果大家用的普通的吐司模子面包应该发到四分之三处。然后涂一层薄薄的蛋液放烤箱。
烤箱预热到190摄氏度,烤30分钟出炉。
烤好的吐司,颜色正好边缘也没有开裂,再给你们看看里面的样子。
再看看面包的里面,结构细腻,完全不比面包机做的差。
上面是我用方吐司盒做的一个,各用料1.25倍的量。
小贴士
1. 如果要用400克面粉所有用料1.25倍,鸡蛋两个就好。
2. 我在的城市比较潮湿,如果是天气干燥的地方牛奶可以再加15-25克。
3. 第六步发面1小时是在炎热的夏天,天冷就要延长时间。
4. 擀面的时候要多撒干面粉,这样不会太粘手,擀面杖上也要撒。
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