牛奶吐司-面包机揉面版
这款吐司我家每周都会做1-2次,百吃不腻!注意,方子内容为一个吐司的量,因为节省能源所以我每次都做俩!
用料
高筋面粉 | 260克 (风筝) |
酵母 | 4克 (安琪) |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 (多美鲜动物黄油) |
盐 | 3克 |
砂糖 | 32克 |
牛奶 | 136克 |
牛奶吐司-面包机揉面版的做法
首先倒入液体:牛奶、鸡蛋!盐和糖分别对角放,糖不建议大家减量!
然后盖上面粉,中间厚一点,因为要挖个小洞放酵母,尽量让面粉都遮住液体,酵母不要直接接触到水和盐,最后剩余100多克面粉盖住酵母即可!
这个状态就可以和面啦!成团后记得加入软化的黄油,黄油不用刻意加热软化,准备材料的时候第一个拿出来称重即可!我家的面包机和面30分钟即可出膜下一步!然后可以进入发酵状态!
秋冬季节大概四十分钟左右发酵完成,面团是之前的2倍大左右手指蘸面粉慢慢按下去不回弹即发酵完成!夏天发酵时间大概20多分钟!
发酵结束后拿出来排气分成三个面团滚圆静置10分钟左右!
这个方子面团很粘手,可以在擀面垫及擀面杖上撒点面粉,取一个面团擀成牛舌装!将面团分两部分,先擀上半部分,然后擀下半部分,一定要薄厚度一样,并且检查是否有气泡,一定要按掉!
两边往里翻面,拉长稍稍擀薄,尽量一长条都是薄厚相当,从下往上慢慢卷起,注意两端要擀的薄一些,更容易贴合!
我因为省电,所以一般一次都做两个,记得卷完一个一定要及时盖保鲜膜,防止面团变干!
进烤箱发酵,盖上保鲜膜,旁边放一盆温水,水冷了要换!发酵到九分就可以刷蜂蜜水啦!刷好后盖上盖子,预热烤箱上下火180°~185°,放烤箱中层烤制40~45分钟左右!
出来后放凉了切吐司片!切好一定要密封保存!自己做的没有添加剂容易风干!
来个方方正正的金砖!
超级软超级好吃的牛奶吐司哦!你也来试试吧!
小贴士
一定要注意发酵温度哦!一发可以在面包机里进行,二发在烤箱中,一定要有温度和湿度!二发请封保鲜膜,发酵时间不能太短也不能发过!尽量不超过一小时,如果吃不准烤箱脾气,可以入个烤箱温度计!吐司做好一定要放凉后切片,密封常温保存2~3天!夏季不宜放至在高温环境,并请尽快食用!
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