奥尔良鸡腿面包
小时候的鸡腿面包,里面没有真的鸡腿,只是造型像鸡腿,还是油炸的,太油腻了,这款可是有真的大鸡腿的面包哦,烤出来的更香更好吃
用料
内馅 | |
鸡腿 | 4只 |
奥尔良腌制粉 | 35克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 95克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋液 | 60克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 35克 |
装饰用 | |
白芝麻 | 少许 |
蛋液 | 少许 |
奥尔良鸡腿面包的做法
鸡腿提前一晚腌制好放冰箱冷藏,时间长一点就更入味,为了鸡腿的完整性,所以没有划刀,我小女儿帮我抹的奥尔良粉,抹的很到位
主面团混合一起揉出手套膜,发酵大约1小时,发酵至2倍大
面团发酵时,把鸡腿放入烤箱200度30分钟,烤熟拿出来晾凉吹干表面的油分,根部包好锡纸
发酵好的面团拿出来拍打排气,分成4份,醒发10分钟
取一份面团,擀圆包入鸡腿,左右两边盖住鸡腿,上面的面团再盖上来,根部那里一定要捏紧
整理一下,根部记得包锡纸
醒发30分钟左右,烤箱提前预热,刷上蛋液,撒上白芝麻就可以开始烤了
上火180度,下火200度,22分钟,全程没盖锡纸,上色正好,赶在上学前出炉放凉,早餐就它了,满足😋
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