皇冠奶酪包 小美版
封闭中的上海,什么都要靠自己,好不容易王后面粉到货,还有些库存淡奶油,继续做喜欢的面包,这款面包盒马好久不上架了~~
用料
面包用料 | |
高筋面粉 | 170克 |
鸡蛋 | 1个(小鸡蛋) |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 120克 |
涂抹材料 | |
淡奶油 | 20克-30g |
黄油 | 50克 |
奶油奶酪 | 10克 |
白砂糖 | 25克(偏甜) |
皇冠奶酪包 小美版的做法
准备材料,淡奶油120g、鸡蛋1个先倒在小美锅内,再倒入高筋面粉170g,盐2g,酵母3g,糖30g。
小美30秒速度3转到6混合,差不多这样,如果粉太湿,再加10g混合一下。
揉面模式,3min,看下锅壁,第一次用王后粉,我发现太湿,又在这步加了10-15g高筋面粉,再揉3min。就是图片上这个样子。
取出,一分二滚远,保鲜膜盖上,室温醒15min。(室温18度)
再滚圆,用保鲜膜盖好,烤箱里放一碗热水,烤箱灯打开,继续发酵。等体积涨大一倍,涂上薄薄一层全蛋液。(可以涂蛋液前垫烘焙纸)
烤箱180度预热10min,中上层烤25min,这是我上色后没有盖锡纸的颜色,本人喜欢这个颜色,或者在上色后盖锡纸,随个人喜好。
取出后,放凉,用面包刀一切四。直接吃也不错,因为这个方子是淡奶油吐司方子,现在只是样子不一样罢了😂。
第二天早饭,提前五分钟准备涂抹材料。软化的黄油50g,奶油奶酪10g,淡奶油30g,糖25g,牛奶5g,电动打蛋器中速2min,奶油质地就好。
其实这些材料里有黄油、糖、淡奶油就好😁完成。稍微多了,吃的时候继续做涂抹酱。
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