紫薯肉松红豆软欧包
外面面包店各种软欧包我家都喜欢。软欧包里面不同颜色不同口感,特有意思。尝试在家做个。
用料
面包: | |
高筋面粉200 | 克 |
紫薯泥120 | 克 |
牛奶60 | 克 |
白砂糖15 | 克 |
酵母3 | 克 |
盐2 | 克 |
黄油20 | 克 |
内馅: | |
肉松40 | 克 |
紫薯泥120 | 克 |
麻薯120 | 克 |
麻薯做法: | |
糯米粉40 | 克 |
牛奶80 | 克 |
玉米淀粉5 | 克 |
白砂糖10 | 克 |
炼乳10 | 克 |
黄油10 | 克 |
补内馅 | |
红豆40 | 克 |
紫薯肉松红豆软欧包的做法
提前五个小时蒸好一根大长的紫薯(蒸30分钟)给打碎成泥
各种配料准备好 ,左边是面包的,右边是内馅的
用面包机 放面粉,紫薯泥,糖,酵母温水,盐,10克黄油都放 进行活面
进行活面,活面差不多了,要放10克黄油,继续。
用ACA面包机,菜单项有和面,按“7”就行,大概1个半小时,包括 半小时和面,1个小时发酵。
利用面包机和面的时候,开始做麻薯,蒸糯米粉牛奶玉米淀粉糖。中火蒸20分钟。20分钟后放10克黄油,继续蒸10分钟。揭开锅盖,马上用筷子和和。有拉丝就可以,如上图那样。让它慢慢的凉。待温热的时候,马上放冰箱备着。
烤坚果。烤箱不用预热,烤5分钟上下火。坚果变色,打碎成颗粒。
坚果
打碎了
手 要四五次搓衣板那种的和面 给面排排气,打眼,不回弹就发酵好了。
接着把发面团分成四份,各110克小面团,备 紫薯30克/份,30克麻薯/份,10克肉松/份,10克坚果/份,红豆10克/份
随意搭配
用小刀划花纹 撒面粉 在烤箱放两碗水(麻薯紫薯蒸锅里面的温水)发酵10分钟(可以更久)
发酵后 面变胖了 立体了 烤箱预热200℃上下火5分钟 预热好开始烤 上下火20分钟。20分钟后盖锡箔纸 预防面上发糊了。
完成
第二天早餐
小贴士
做欧包比较耗时,大概四个小时。由于时间紧张,发酵时间欠佳,下次一定需要合理安排时间。🌹🌹🌹
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