芝麻葡萄干麻薯欧包
作为一名加班狗插画师的日常,想自己做烘焙但又没有时间。爱吃外食又害怕不健康。所以做了这款软欧包,如果有不对的操作希望多多指点哈~大家可以根据自己喜欢的食材替换哒~
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 3g |
糖 | 35g |
盐 | 3g |
黄油 | 25g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 120g |
麻薯 | |
糯米粉 | 70g |
玉米淀粉 | 20g |
水 | 120g |
糖 | 30g |
黄油 | 10g(麻薯团熟后才加入) |
内馅 | |
葡萄干 | 两把(手抓) |
芝麻 | 两把(手抓) |
芝麻葡萄干麻薯欧包的做法
先把:水、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、酵母放进面包机里,启动和面模式(10分钟)
然后加入黄油和芝麻,再启动和面模式(十分钟)
完成后,就启动发酵模式(我时间紧迫,就用了40分钟发酵)
等待发酵的过程,来制作麻薯。将糯米粉、玉米淀粉、糖、水混合,搅拌至无颗粒状。 微波炉高火5分钟(对于厨盲的我而言,好怕不熟所以用了五分钟)
待麻薯团熟后放凉一会加入黄油使其融合在一起(麻薯制作完成)
拿出刚才发酵好的面团,排气、分割成两份,然后就是把麻薯和葡萄干加进面团里,最后!!一定要捏紧面团的开口,否则后果惨重~
把整型好的面团(和好馅)发酵20分钟。我是预热了烤箱然后关掉开关,待其降温到暖和就好,此时把面团入烤箱发酵的。
发酵完成后,取出装有面团的烤盘,预热烤箱180度。然后进烤箱烤25分钟(其实我24分钟就拿出来了,因为上色太多,下次我要改良改良)哈哈~
第一次写食谱。望大家多多指点哈~
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