红烧香菇三黄鸡
传说中的三黄鸡,腥味很重,红烧前一定要去腥到位,不然得含着泪吃了。本小厨的红烧香菇三黄鸡方法,美味可口,值得推荐!
三黄鸡含蛋白质、脂肪、氨基酸、磷、铁、铜与锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等,香菇炖三黄鸡可以滋补强身,养胃健脾,增强体质,预防病症。
用料
三黄鸡 | 半只 |
八角 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
姜蒜 | 若干干 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
白酒(啤酒) | 2勺 |
八角 | 1个 |
青椒 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
红烧香菇三黄鸡的做法
三黄鸡冷水下锅,放姜片,葱段,焯水(水开后5分钟)
料备好(香菇切条,并热水浸泡10分钟)
待油锅冒烟时放入姜蒜,超出香味时倒入三黄鸡
翻炒至表面金黄,大概10分钟
倒入香菇,加料酒,生抽,翻炒2分钟
加开水,一定要开水,开水,开水!(冷水会收缩肉,难入味)淹没三黄鸡,如图所示。可以在加点料酒和白酒(啤酒),八角,中火焖15分钟
中途放入青椒,并搅拌下三黄鸡,受热均匀,继续焖
香味扑鼻,试吃味道再酌量加盐
如果还不够上色,15分钟到后加老抽
一小碗勾芡淀粉水,倒入,大火收汁啦!
还有韧性的三黄鸡,喜欢吃,有嚼劲,nice!
小贴士
水焖时一定要开水!开水!开水!冷水后的鸡肉不入味。
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