火锅底料版麻辣藕片
很喜欢吃藕片,糖醋的、蚝油的、凉拌的,脆嫩清甜。偶而也想尝尝重口的,比如麻辣口味。
恰好参加活动得了盒呷哺呷哺鸳鸯火锅底料,其中一袋是麻辣味的,那就拿来做麻辣藕片吧。
用火锅底料来做麻辣藕片,可以省下很多工序——不必准备许多香料、不用调制调料,下锅一炒就得,简直是懒人福音。
顺便说下,呷哺呷哺的调料味道确实好,唯一的缺点是太咸!我上次用过这个牌子的小龙虾调味料,已经知道它比较咸了,所以这次只用了小半包,不料烧好一尝,还是太咸,只好加水再倒掉一部分,重新回炉。食谱中的火锅底料用量我已减了,但我的口味偏淡,可能重口的小伙伴不会觉得咸,这个就得根据自己的口味调整用量了。
用料
莲藕 | 2段 |
花生米 | 1把 |
水果甜椒 | 半个 |
小葱 | 3棵 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 3瓣 |
食用油 | 适量 |
呷哺呷哺麻辣火锅底料 | 20克 |
火锅底料版麻辣藕片的做法
准备好火锅底料,这是我用的量,材料表中已减量。
莲藕去皮切片,浸入清水中,可滴几滴白醋防氧化。我切的片比较厚,约有8MM左右,我同事说我切太厚了。我后来又做了一次,切得薄了煎的时候会断,所以还是建议切厚片。
蒜头拍扁去皮切末,姜先切片再切丝最后切末,小葱切葱花,一起放碗中备用。
花生米先用清水洗去浮尘,沥干水分后冷油下锅炸熟。炸到花生米噼啪作响,表皮裂开,发出香味就是熟了,捞起沥油。
藕片捞出沥水,锅中用少许炸花生的油把藕片两面煎黄。
煎藕片的油锅,炒香葱姜蒜末。
加入火锅底料同炒。
火锅底料炒开后下花生米和藕片,加少许清水煮沸翻炒均匀。
出锅装盘,撒水果甜椒片和葱花装饰。
小贴士
1.调味料的用量请根据自己的口味调整。
2.藕片花生米都已加工至熟,第八步不加水直接炒匀出锅也可以。
3.如果不是可以生吃的水果椒,可在炒葱姜蒜时同炒。
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