潮汕牛肉火锅
作为粤菜的胃,真的很爱吃潮汕牛肉锅!
看了很多菜谱都没有介绍,今天忙着做饭也没拍多少照片,希望今天的做法能帮到大家。
用料
芹菜 | 1根 |
玉米 | 1根 |
牛肉 | n克 |
牛骨 | 5根 |
蔬菜 | 若干 |
潮汕牛肉火锅的做法
重点1⃣️锅底可以用牛骨或牛尾骨,我在南宁的淡村菜市买,十元一斤,冷水下锅焯水10分钟,然后捞出过冷河,冲洗5遍,因为牛油真的会出很多油花,锅底一定要够清(因为涮肉也会出很多油花的)。重点2⃣️把冲洗好的牛骨与姜片加水放入电饭锅货高压锅,我的电饭锅有煲汤功能,压40分钟,之后会得一锅很清的汤底。重点3⃣️把汤底转入火锅锅子,加入焯好水的牛肉丸、几片苦瓜,几块白萝卜、玉米、几段芹菜和红萝卜,有条件可以去某宝买石橄榄放入,烧开成为锅底。⚠️基本跟外面开店的汤头非常像了,十块钱的牛骨能熬出比外面更浓的汤头。烧开后可以碗里加香菜可以先喝一碗汤,再涮肉
牛肉可以去大的菜市买,能买到好的新鲜雪花牛,超级嫩
牛肉自己回家切,记得切之前吸干牛肉和菜板上的水分,然后码好在碟子上。
好的牛肉都不用刷油了。
生蚝大蚝5元一个,鲍鱼7元一个,3块钱一大碟河粉,35元牛肉丸,吃出外面店面500块的量
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