蛋白煎时蔬
每次做雪糕或只需蛋黄的料理时就容易剩一碗蛋清,总纠结该如何折腾,扔了太对不起中华民族的节俭美德!于是将就只煎蛋白,加入家里有的蔬菜,快速且简单,就跟煎鸡蛋一个程序,对于一个吃煎蛋会挑出蛋黄的懒人来说两全其美耶!
用料
蛋白 | 随意 |
时蔬/肉类 | 随意 |
蛋白煎时蔬的做法
蛋清加盐加酱油搅拌均匀
蔬菜切丝,我做的是青椒丝
喜欢肉的也可以切肉丁
也可以加玉米粒、青豆平底锅烧开下油,下青椒丝爆炒至稍变软(不要炒到熟透)
蛋白均匀的倒进平底锅,在蛋白未凝固前可以把青椒丝用锅铲铺的均匀些
中小火煎1分钟,如果蛋层厚的话再延长时间(过久蛋白口感会韧),翻转再煎一下就可以了。起锅卷成蛋卷或切块,吃的时候可以撒胡椒粉或蘸酱。
小贴士
1、建议用根茎类或果实类蔬菜,如果用菜叶的话火候掌握不好容易变色(我几乎每次煎菜叶都是黑暗料理)
2、蛋清不耐咸,一定要稳住放盐的手!且蛋清粘稠度高,放盐后多搅拌几下才能混合均匀
3、蛋白容易过熟,本身缺了蛋黄口感就韧,所以一定不能大火煎!
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