中餐63: 卤牛肉(附牛肉万能卤汁)
卤2.42W
南卤北酱,这款卤汁可以卤牛的一切,牛展牛腩牛筋牛肚……
卤汁煮沸晾凉放冰箱保存,7-10天冷藏,如长时间不用,可冷冻。再用时根据需要加香料调味料。
用料
牛腱子肉 | 1500克 |
调味料 | |
生抽 | 200克 |
老抽 | 3汤勺 |
冰糖 | 30克 |
米酒或黄酒花雕料酒 | 100克 |
干辣椒 | 2个 |
生姜 | 6片 |
水 | 12杯2400克 |
盐 | 需要时加 |
药材(少一两个没关系) | |
陈皮 | 蚕豆大一块 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
小茴香 | 半茶勺 |
山奈 | 2片 |
丁香 | 4粒 |
砂仁 | 1个 |
草果 | 1个 |
中餐63: 卤牛肉(附牛肉万能卤汁)的做法
牛腱子用刀尖刺破好入味。
放入滚水大火汆烫,捞出备用。将药材放入布袋扎紧,姜拍扁,取可以卤肉的深锅,放入药材包和所有调味料,煮开。
把牛肉放入深锅里,煮开后小火炖2小时。
关火后泡一夜即可。
-
虎皮花生凤爪的做法和图解,虎皮花生凤爪怎么做更好吃
好吃就完事儿用料鸡爪很多只花生适量蚝油2勺老抽2勺生抽5勺水一盆盐适量糖适量干辣椒2个蒜蓉3勺桂皮1块八角1个虎皮花生凤爪的做法洗净去指甲备用加葱姜,煮熟鸡爪。捞出晾干水分炸锅炸至金黄,该步骤水分没控干会溅油。捞出过冰水,直至泡出虎皮,大概半小时。把剩下...
-
卤排骨面食谱做法大全,超简单的卤排骨面做法步骤
用料排骨500克小米辣2个陈皮1片生姜2片生抽3汤匙老抽2汤匙水适量劲道细面100克芹菜1根卤排骨面的做法排骨洗干净放陈皮、姜片、小米辣、生抽、老抽、水适量。高压锅文火15分钟水开放少许油和盐煮熟面条,过冷水捞干(煮面条时放油和盐,过冷水后面条更爽滑劲道,不会成...
-
卤耙鸡脚食谱做法大全,超简单的卤耙鸡脚做法步骤
用料鸡爪只卤耙鸡脚的做法鸡脚洗干净,焯水鸡脚放入高压锅,放葱姜八角香叶,压20分钟准备佐料,和豆瓣酱下锅翻炒放水煮大火收汁,放小葱出锅...
-
鸡腿鸡翅卤啦卤的做法和图解,鸡腿鸡翅卤啦卤怎么做更好吃
党给了我一只鸡,这还是我第一次杀生,太难了(虽然是冷冻鸡,但是要一点点拆开,感觉和杀生没啥区别),我戴着手套,就这样慢慢分离出俩翅,俩腿,阿弥陀佛~用料料酒100ml老抽30ml酱油30ml白水100ml卤料如图鸡翅2个鸡腿2只鸡腿鸡翅卤啦卤的做法锅中加入冷水,放入2翅,2腿,直至煮熟;捞出...
相关文章
- 中式卤鸡胗鸡心牛腱肉 万用卤汁配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤牛肉 广式卤水 万能卤水的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛肉万能卤料招牌卤牛腱子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤牛腱子肉卤牛肉(附一个减脂餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤牛肉、卤猪蹄、卤蛋……万能的卤汁是怎么炼成的?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤鸡爪(附万能卤汁)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万能卤牛肉食谱做法大全,超简单的万能卤牛肉做法步骤
- 万能卤水配方(卤牛肉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 卤牛肉(附:红烧牛肉)&万能蘸汁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 宿舍电饭煲卤牛肉 配料简单 万能卤汁卤一切 减肥备餐的烹饪做法,大厨教你详细做法