粉蒸茄子，含粉做法

感觉粉蒸的菜都是酥软香浓的，今天想试一下茄子，正是茄子的季节，买了比较嫩的青茄子，用粉包裹的方式就是吸附食材在蒸的过程中析出的汤汁，吸附了汤汁的粉也是别有一番风味。家里碰巧有糙米和糯米，做了混合版的蒸菜粉，等以后用的时候也方便。

用料  

粉蒸茄子，含粉做法的做法  

1. 糙米和糯米一起下平底锅不放油，小火炒15分钟，观察米有些变黄，放嘴里嚼一下，酥脆没有生味即可

2. 料理机打粉，不用太细但要观察不到完整的米

3. 茄子切粗条加盐，加浅色酱油，摇匀腌10分钟

4. 把米粉筛入茄子，这一步主要为了均匀，也为了把大颗粒未打碎的米筛出来，粉实际用到的重量约30克

5. 放花椒粉，十三香抓匀

6. 码入碗中保持两层的厚度

7. 蒸25分钟出锅放辣椒圈，油辣椒

8. 淋滚油既成

9. 微微香辣，茄子原本的清甜也出来了，下饭，好吃。

小贴士

茄子很适合蒸或者烤，这两种方式可以把茄子原本的清甜味激发的很充分，也适合宴客。