外交官奶酱(有点像卡仕达酱)
哇在家太想吃拿破仑了吧,有酥皮但是没有内馅!那我自己动手!这个酱吃起来奶香味超级浓,材料和过程也不难,走起😼
补:昨天试了试做酥皮泡芙内馅,也太好吃了吧!!!
(方子里奶油的量可以加到120左右,前提是打发到不流动的那种)
用料
牛奶 | 150克 |
蛋黄 | 1~2个 |
糖(入蛋) | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
吉利丁片(亲测不加完全可) | 2~3g |
黄油 | 6克 |
淡奶油 | 80克 |
糖(入奶油) | 6克 |
柠檬汁(可不用) | 几滴 |
外交官奶酱(有点像卡仕达酱)的做法
容器1:牛奶煮开(煮到冒泡)
容器2:蛋黄打散加入糖,如果觉得太稠可以适当加点蛋清打散,怕有蛋腥味可以滴几滴柠檬汁
容器1的牛奶冒泡之后倒入容器2,边倒边搅拌
再向容器2中加入15g过筛的玉米淀粉,搅匀
把容器2的所有材料倒回容器1,小火边加热边搅拌,搅拌到如图粘稠状,关火
吉利丁片泡冷水里,泡软后捞出来加到还热乎的容器1中搅啊搅,搅匀后再加黄油搅啊搅,放凉
放凉的过程中可以打淡奶油,加糖打发至不流动,放凉后,分三次加到容器1中,搅啊搅啊搅
搅拌均匀之后就是这种淡黄的酱啦(完了又开始循环淡黄的长裙蓬松的头发🙃🙃
可以做泡芙内馅,或者抹面包啥的也🉑,我是弄的拿破仑嘻嘻嘻
小贴士
😃如果喜欢奶香味浓一点就稍微多加点奶油,量不是太死板的
🌝不喜欢甜的集美奶油里可以少放糖,不过我觉得这个量甜度刚刚好(我不喜欢太甜
🌚玉米淀粉不过筛容易结块
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