【米果】宝宝的辅食,大人的美味小零嘴
虽然它看上去像是宝宝辅食,但请大家相信,它确实是咱们成年人的小零食~
吃起来香香脆脆,分布均匀的米饭烘烤过后很有颗粒感,浓浓的米香、淡淡的咸甜撩得嘴巴忙个不停。
它和米饼的做法类似,不过考虑到自己吃,我就往里面加了一点点盐、糖。
吃起来味道会更好些,更能安抚好我们叫嚣的味蕾~
米饭也不需要打得很细,有颗粒烤过之后口感会更丰富,饼身是酥酥的,米粒嚼起来嘎嘣脆,像是把锅巴嵌进了米饼里一样~
要是多烤一点,这个假期的追剧小零食都不用买了~
用料
米饭 | 100g |
牛奶 | 120g |
盐 | 2-3g |
蛋白 | 80g |
砂糖 | 10g |
【米果】宝宝的辅食,大人的美味小零嘴的做法
破壁机中加入100g米饭、120g牛奶,果蔬模式搅打均匀,出来后像米糊一样的状态即可
在打好的米糊中加入2g盐,搅拌均匀
80g蛋清加入10g砂糖,最高速搅打至硬性发泡
分一小部分到米糊中,先翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白霜中,轻柔地翻拌均匀,
感觉米糊和蛋白霜均匀地融合为一体后,装入裱花袋中
在烤盘中挤入手指粗的条状后,放入预热好的烤箱里,上下火120℃,烘烤40-50分钟,转到100℃,继续烘烤50-60分钟,熟透即可
一次烤多盘记得开热风模式一条条的米果,看上去很是可爱,拿起一个放在手里,哟,可不就是手指麻薯(bu shi)
微微用力就在手里碎裂开来,酥脆到你不敢相信~
米果的口感很是神奇,咬起来是脆脆的,含一下又很容易化。
没打碎的米粒吃起来颗粒感十足,比锅巴还香,米香、奶香交织出来的曼妙,
勾得人一个接一个地,根本不想停下来~
小贴士
1、蛋白一定要打发好,蛋白的稳定性决定成品的光滑度
2、如果像苏苏一样烤两盘,最后的半小时可以稍微换一下,让两层上色均匀。有热风的记得开上热风烤哦
3、做好用密封的袋子or罐子保存好!最好加上防潮剂,这样可以保证不回潮哦
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