闲得慌版红糖糍粑
扬州疫情封城有一个月了,每天最费神的就是如何打发时间,今天带大家做一个费事版红糖糍粑。做完你会觉得,饭店卖28一份,真TM不贵
用料
红糖 | 80克 |
糯米 | 300克 |
黄豆 | 100克 |
闲得慌版红糖糍粑的做法
愤怒的拿出300克糯米,提前用水浸泡3小时以上,这样比较容易蒸熟
糯米泡好之后,上锅蒸半小时以上,最好有蒸布,这样透气更容易熟,蒸熟的标志就是用手指捻一下就烂了,就可以出锅了。出锅之后用擀面杖或者其他柱状物将糯米捣烂,捣到擀面杖会被糯米黏住。此步骤全靠你的黄金右手😏
找一个容器整形,整成四方形,厚度根据自己想要的糍粑条宽度来决定,模具里面刷层油,脱模容易,整好型送进冰箱冷冻,冷冻半小时到一小时,这样方便拿出来切块
下面,进入了最激动人心的环节,搞黄豆粉。先把黄豆干锅炒熟炒香
找一个铜制或者铁质或者石制的容器,把黄豆放进去,一顿温捣,我大概捣了一个小时吧,把黄豆捣成了黄豆粉,黄金右手已经快散架,不过真的很解气,是个浪费时间浪费精力的好方法。
当然,你们也可以用破壁机打黄豆粉或者买现成的黄豆粉糍粑改刀,切成一条一条的,锅中放油,油铺满底层,下油锅煎,记得不停地翻面,火候中火就可以
到油吸收得差不多,改大火把四面煎金黄,美美哒
熬糖忘记拍照了,就是80克红糖,60克左右的水,我不喜欢红糖水太浓,所以水多放了点,一直熬到红糖水起大泡,红糖水逐渐粘稠就可以了。
然后摆盘,撒上一层黄豆粉,浇上一层红糖水,完美。
小贴士
喜欢吃嫩一点的,可以少煎一下,最后一步大火煎金黄的步骤可以省略,又没有一样无聊的,操办起来!
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