巧克力凤梨月饼
月饼2.53W
用料
黑巧克力 | 500g |
凤梨椰子馅 | 700g |
麦芽糖 | 150g |
黄桃汁 | 60g |
巧克力凤梨月饼的做法
先将麦芽糖、黄桃汁放在一起
将1隔水加热至溶化,待用
再将黑巧克力放于容器中
将3隔水加热溶化
再将待用的2慢慢加入4中,搅拌均匀
将5搅拌至变稠
将6倒在干净的毛巾上,将油脂吸出即成皮
将7分割成25g一个,再将凤梨椰子馅分割成35g一个
用巧克力皮包住凤梨椰子馅,接口收紧
最后用模具压印成型
小贴士
1 成品20个。
2 先将黑巧克力切碎待用。
3 溶化巧克力时水温不可太高(约50℃左右)。
4 加黄桃汁时冬天按配方使用,夏天减半使用。
5 麦芽糖和黄桃汁溶化后,往巧克力中加时温度不可太高(约40℃左右)。
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