腰果戚风
今晚突然有灵感把腰果添加到戚风蛋糕里面,所以就做了这个腰果浓香的戚风蛋糕。出炉之后满屋都是腰果蛋糕香!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 100克 |
原味酸奶(纯牛奶也可) | 80克 |
玉米油 | 40克 |
糖 | 60克(也可55克) |
食用白醋 | 几滴 |
锦富牌腰果 | 10克到13克 |
腰果戚风的做法
鸡蛋黄和鸡蛋白分离
蛋黄加入25克糖,玉米油,酸奶和一半用料理机打碎的腰果搅拌均匀
过筛面粉搅拌均匀,然后预热烤箱150度5分钟左右。
蛋白加进剩下的35克糖,加几滴醋用打蛋器打到干性发泡
将打发的蛋白三分之一加进拌好的蛋黄里糊,用划十字的方法拌匀,千万不能绕圈来拌,拌匀后再放三分之一打发的蛋白进蛋黄糊里面继续拌匀,最后把拌匀的蛋黄糊放到剩下的蛋白盘里继续拌匀
把拌好的蛋糕糊放到蛋糕磨具平满然后把剩下的腰果用刀背敲成小颗粒均匀撒在蛋糕糊上进烤箱,约30分钟,期间一定要去不时观察烤箱,直到蛋糕全部上色用牙签插进蛋糕没有粘到东西就烤好了!
小贴士
我是用咖啡磨豆机把腰果发得很碎,像粉的状态。撒面的腰果用刀背敲成小颗粒。
蛋白打发也很重要,一定要从低档开始,慢慢升档,直到装蛋白的盘倒过来蛋白也不会掉下来就打好了。
-
奶油纸杯食谱做法大全,超简单的奶油纸杯做法步骤
这个方子是参考了糖心小调的车厘子海绵纸杯蛋糕,很好的海绵蛋糕配方,做出来的蛋糕不会硬,还有蜂蜜的香味。用料蛋糕体鸡蛋3只(每只65g)低筋面粉100g玉米油26g水40g(原配方是用牛奶,味道应该会更好)盐1g白砂糖55g(因为不是很喜欢太甜,所以减了糖,喜欢甜一点的可以加65g)蜂蜜...
-
黄桃班戟食谱做法大全,超简单的黄桃班戟做法步骤
用料动物性奶油200ml鸡蛋1个牛奶240g低筋面粉80g糖粉20g黄油15g糖粉30g黄桃肉150g黄桃班戟的做法鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉,用鸡蛋打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)倒入牛奶,搅拌均匀筛入低筋粉用手动打蛋器满满的搅拌均匀,成为稀面糊讲黄油隔水加热溶化成液态后倒入面...
-
椰汁糕 · 原味的做法和图解,椰汁糕 · 原味怎么做更好吃
开始是打算参考别人配方做的后来发现,自买的椰浆,一盒是浓椰浆、一盒是淡椰浆,还是不一样的牌子于是想在别人配方上改一下用量,来试试最后做出来,成型了就是感觉椰子香味可以更香浓、更甜大家也可以尝试下做调整噢用料冰糖45g热水150ml浓椰浆200ml淡椰浆140ml牛奶75...
-
榛子巧克力克拉芙缇的烹饪做法,大厨教你详细做法
克拉芙提(clafoutis),表面覆盖着一层新鲜水果,通常是樱桃或草莓酱,它是在烘烤后把水果戳进蛋糕表面而制成的。它是一种在美国和加拿大常见的食品。是一种历史悠久的法式点心,质地介于布丁和煎饼之间,通常会加入水果。最传统的clafoutis里加的水果是带核樱桃,其实只要是...