最佳CP 之肉桂苹果翻转咕咕霍夫
苹果肉桂的搭配不用多说,因为加了熬煮炒的苹果,蛋糕很湿润绵软,口感极佳,是暖暖午后下午茶的首选。
用料
鸡蛋 | 2只 |
黑糖 | 30克 |
低粉 | 80克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 70克 |
苹果陷用料 | |
苹果 | 4个 |
水 | 适量 |
黑糖 | 适量 |
黄油 | 15克 |
最佳CP 之肉桂苹果翻转咕咕霍夫的做法
苹果去皮,切小丁,锅里放黄油,翻炒苹果丁至出水。提前用开水化开红糖,甜度自己掌握。将黑糖水倒入苹果锅,小火炖煮,炖至收汁,苹果软烂,明显上色,有光泽,开中火继续翻炒收汁,锅底没有水分后关火,苹果留锅里冷却。
牛奶,玉米油混合,搅打至完全乳化。
鸡蛋放至室温,磕入干净盆中,加入25克黑糖,打蛋盆下坐一盆50度左右(略微烫手)热水,电动打蛋器打至蛋液体积膨胀3-4倍,拎起打蛋器能画出明显纹路且不会很快消失。
将三分之一苹果粒放入七寸咕咕霍夫模底部。
烤箱185度预热。将低粉筛入蛋液,翻绊均匀,加入之前乳化好的牛奶玉米油,继续快速翻绊,将蛋糊倒入模具,震出气泡,将剩余苹果粒放入蛋糊,它会自然下沉,不用刻意往下塞。
烤箱倒数第二层,185度,烤制35分钟,中途上色好,加盖锡纸。出炉倒扣,因为学厨7寸咕咕霍夫是不沾模,稍微凉一下就可以完美脱模啦!美美哒香香哒焦糖肉桂苹果翻转咕咕霍夫就做好啦,趁热吃,口感极其丰富,绵软温润的蛋糕裹着带着肉桂香的酸甜苹果粒,吃一口,好幸福!
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