比麦多馅饼还好吃的黑胡椒牛肉馅饼
麦多馅饼升级版,千层+芝麻壳。非常好吃!
自家做的,肉放心!干净又卫生!
用料
紫洋葱 | 半个 |
姜 | 5片 |
牛肉 | 250克 |
香油 | 少许 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
猪油(做油酥)或食用油) | 1勺 |
盐 | 少许 |
面粉 | 少许 |
酵母 | 3-5克 |
糖(面粉里加的) | 适量 |
盐(面粉里加的) | 适量 |
油(面粉里加的) | 2克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
生白芝麻 | 少许 |
比麦多馅饼还好吃的黑胡椒牛肉馅饼的做法
1⃣面团:酵母、盐、糖、油、温水混合,揉面。
2⃣醒面1小时。1⃣油酥:生面粉内倒入热油,搅拌,放冷备用。
2⃣分好的面团,擀成鸭舌状,涂抹油酥,卷成卷,压扁。
3⃣再像叠被子一样,左测往中间折,右侧往中间折,再两边一起叠好。就变成一个小方形。
4⃣压扁,擀成皮。1⃣肉和菜分开放,以免菜遇到盐出水。
2⃣馅料:生抽、老抽、耗油、黑胡椒、盐、生姜末、花椒水(煮好放凉)、材料油(或香油),顺时针快速搅拌,让肉馅成团不散。
3⃣放冰箱至半冷冻状态,方便包。
4⃣随包随拌馅。将肉和洋葱混合。1⃣将包好包子的背面刷蛋液,盘子里放芝麻,将饼放上沾芝麻,然后拿下来在案板上整形。
2⃣上煎锅,小火,芝麻面先煎。1⃣煎的同时,烤箱预热200℃。
2⃣两面煎上色后,放入烤箱,10分钟,翻一面,再烤8~10分钟,时间视自己烤箱而定。烤出路。
外面酥脆,里面松软。
黑胡椒牛肉馅饼,好吃极了!
小贴士
1⃣家里平时备着点黑胡椒酱,煎牛排、拌馅料、腌肉都非常方便,不用来回调味道了。味道非常正!
2⃣用平底锅煎的时候,是不是转一转,以免受热不均匀造成的颜色不均匀。
3⃣偷偷告诉你,如果让味道更丰富,料理机打胡萝卜、芹菜汁,这样花椒水、胡萝卜、芹菜汁一起混合,过滤到肉馅里,复合味就出来了。
4⃣材料油:大葱根、香葱根、香菜根、洋葱、花椒、八角、香叶、白芷、肉蔻、茴香。小火慢熬,至大葱微黄脆脆的,捞出。
材料油用途非常广泛,平时放冰箱,能放很久。用在拌馅料、炒菜出锅加一勺当亮油、蒸鱼、拌小葱拌面等。
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