“肉火烧”烤的 最正宗的潍坊肉火烧
经常会回忆小时候在潍坊扒在火烧铺的门框上,在炉火旁边,等着一个个滋滋冒油的肉火烧烤好后掏出来,放到我的小笸箩里,口水都要留下来了,今天专门拿出时间来做了,家人都说太地道了,小时候的味道…
用料
花生油 | 两勺 |
瘦一点五花肉馅 | 500克 |
大葱 | 2根 |
花椒水 | 1碗 |
面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 2汤匙 |
盐 | 适量 |
油酥 | 适量 |
水 | 适量 |
耗油 | 一汤匙 |
姜 | 6片 |
料酒 | 两匙勺 |
“肉火烧”烤的最正宗的潍坊肉火烧的做法
1,用60度的水和面,软一点,然后抹上油
2,封上保鲜膜放在暖和地方30分钟以上
3,热适量食用油,油热后放入适量面粉,做成油酥
4,肉馅加葱姜剁碎加盐,生抽,耗油,料酒拌匀
5,面摊薄,抹上油酥,卷起来成长条,切成段
6,面团压平,像包子皮一样
7,填好馅料,像包子一样包好,手指压平
8,平底锅内放油煎至两面金黄,
9,烤箱预热,把煎好的肉火烧放在烤架上
10,放进烤箱,220分钟双面烤15-20分钟,温度不要太低容易干
11,中途10分钟看一下,有的需要翻面一下
12,大功告成,皮薄馅大,油酥面外酥里嫩,满口留香
13,金黄酥脆,一咬酥皮层次分明脆的掉渣渣,绝对是潍坊人做的最正宗的老潍坊肉火烧👍👍👍
小贴士
1,和面要软一些,2油酥要做好,3,先平底锅煎一下再烤箱烤,4最后几分钟一定经常看看,烤箱不一样,饼大小不一样,可能略有调整,5,可以多做一些,烙好放冰箱,想吃时再烤箱烤,6,虽然有点费劲,吃十分钟就结束战斗,绝对值得做,山东潍坊的肉火烧绝对是最特色的最让人想家的美食
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