重现电饭煲蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
蛋黄里加细砂糖 | 25克 |
蛋白里加细砂糖 | 30-45克 |
重现电饭煲蛋糕的做法
把蛋黄和蛋白分离,容器一定要无水无油。
鸡蛋里加入玉米油搅匀。再把牛奶倒入,搅匀。
放入筛好的低筋面粉,晒过的面粉更细腻。
用画Z字的方法把面粉和蛋液合二为一,千万不要搅拌,那样会起筋,最后做出来的蛋糕会塌。
面粉糊最后应该是酸奶状的,
蛋清中加入几滴柠檬汁,没有的话可以用白醋代替,这一步只为去除蛋清的腥味。
白砂糖分3次倒入,用电动打蛋器高速打发,打出蛋白的小尖尖即可。打好的蛋白先取一小部分放在蛋黄里,翻板均匀后,再倒回蛋白容器中,继续翻拌均匀。
最后把蛋糕液倒入电饭煲内胆中,轻轻的震几下,把气泡震出来。按下蛋糕键即可。没有蛋糕档位的话就按煮饭键,全程40分钟左右。
小贴士
一定要用低筋面粉!!!
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