高压锅版焖牛腩

以前留美时馋牛腩馋得不要不要的，但是不知道哪里有的卖牛腩，所以想吃只能下馆子，量还只有那么一丢丢，简直是吃的要有多不爽就有多不爽。来加后，有幸得到某一华人餐馆大厨的方子（英文），得知牛腩上哪个外国超市买，料买齐后就可以大口吃肉了！在用这个方子n次之后，我改良了一下，使之更符合自己的口味，也想放在下厨房里方便自己看。实在英文版的方子字太小了，而且还有打错字，强迫症表示伤不起。

用料  

高压锅版焖牛腩的做法  

1. 在国外的朋友可以认准Beef Rib Finger买，加拿大Wholesale Club就有的卖。

2. 煲一锅水，等水开的过程中把牛腩切成一块一块的

3. 水开后，把牛腩放入锅中。定时3分钟。然后准备调料。把1.5tbsp豆瓣酱，1tbsp蚝油，1tbsp海鲜酱/柱侯酱放入一个小碗中。准备冰糖，香叶，八角，蒜，和姜。

4. 大火煮三分钟捞出即可。

5. 保持大火，在冒泡的那个位置舀肉汤，否则容易把浮沫也带上

6. 这是盛好放在小奶锅里的高汤，放在一边备用，等高压锅焖煮前再放入锅中

7. 干净的锅内放入少许油，油热后保持中火，把姜和蒜倒入，炒香。然后把装有豆瓣酱、蚝油、海鲜酱/柱侯酱的混合酱倒入锅中，中小火搅拌1分钟。然后加入牛腩，八角，陈皮，冰糖，香叶和葡萄酒，中火翻炒3分钟。

8. 把炒好的牛腩放入高压锅内

9. 把高汤倒入，稍微没过肉的最高点就好，稍微低一点也没事，在煮的过程肉会继续缩水。

10. 把3tbsp的生抽以及1tbsp的老抽倒入锅内

11. 选择Meat这一档，35-40分钟都可以，然后等时间就好了。

12. 如果急着吃，煮好后加盐调味就可以上桌了。如果有时间的话可以直接先把肉捞出，放回炒锅里面，加入部分汤汁，加盐调味，加玉米淀粉勾芡，把汤汁收干后上桌。

小贴士

1. 想加辣椒的话可以在炒酱的时候把辣椒加入
2. 有一次我忘记加豆瓣酱了，但是觉得味道也没差特别多
3. 喜欢加白萝卜的话建议可以单独水煮，水中加冰糖或红糖去除苦味，控干水分，装盘的时候把萝卜放在肉下面，然后加汤汁