『双重美味』芝士肉松肠仔包

用料  

『双重美味』芝士肉松肠仔包的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

2. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

3. 面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

4. 取一个面团，擀成17厘米长11厘米宽的长方形，底边压薄，芝士片对半剪开，将半片芝士片放在面片中间。

5. 放上肉松和马苏里拉奶酪。

6. 上面的面片往下折，盖住内馅，再往下折，收口一定要捏紧。

7. 将面团用手轻轻拍扁，放入热狗模中，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

8. 发至2倍大即可⚠️千万不要发过头，发酵好后，中间放一根脆肠，稍微用点力气按压进面团里面，我的脆肠是自己做的，12厘米长，再挤上沙拉酱和蕃茄酱。

9. 撒点马苏里拉奶酪和葱花。

10. 烤箱提前预热，180度烘烤20分钟。

11. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

12. 香香软软的肠仔包✌️✌️✌️

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。