抹茶焦糖芝麻卷

白芝麻炒香加进熬好的焦糖内冷却成焦糖芝麻，冷却切碎卷入蛋糕卷中真的香得超级迷人，蛋糕卷用了福田淳子的抹茶卷我感觉红茶的也会很搭~

用料  

抹茶焦糖芝麻卷的做法  

1. 先做芝麻焦糖。
   
   熟白芝麻入锅小火再次炒香装出。

2. 细砂糖入锅，中小火加热搅拌到其呈褐色离火。

3. 加入白芝麻搅拌均匀。

4. 倒在油纸上，用擀面杖擀开冷却。

5. 接上一步。

6. 冷却好的焦糖芝麻是块状哒。

7. 模具垫油纸备用。

8. 将蛋清和蛋黄分开， 蛋黄中加入细砂糖A搅拌均匀。

9. 加入玉米油和水搅拌均匀。

10. 低筋面粉和抹茶粉过筛加入。

11. 划z字将面粉和蛋液拌均匀。

12. 蛋清中分两次加入细砂糖B，打到如图有小尖角状态即可。

13. 接上一步。

14. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌。

15. 将拌好的蛋糕糊整个倒回倒入剩余的蛋白霜内，彻底翻拌均匀。

16. 倒入模具中，轻震，抹平表面。

17. 放入预热好的烤箱，中层上下火150°烤25分钟，烤好后倒扣在新的油纸上，撕去四周油纸冷却蛋糕体。

18. 焦糖芝麻切碎。

19. 蛋糕上色面朝上，切去左、右、下的边边，上面这条边斜切。

20. 淡奶油加细砂糖打到硬挺。

21. 淡奶油涂抹均匀后在蛋糕体上撒上焦糖芝麻碎。（蛋糕卷的尾部不要撒）

22. 卷起，两端卷成糖果状，放入冰箱冷藏至少3小时再切片食用。

小贴士

烤箱要提前预热喔。