i7脆皮烤鸡
用带热风功能的海氏i7风炉烤箱,只放盐,直接烤,新手宝宝也能一次完胜呀。
用料
小母鸡 | 1只(三斤左右) |
细盐 | 够薄薄抹一层在鸡身上的量。 |
海氏i7风炉烤箱 | 或其他带热风功能的烤箱 |
i7脆皮烤鸡的做法
鸡开膛分两边,骨头切开,背部皮肉相连,洗净晾干。
在鸡全身均匀的,薄薄抹一层细盐。
鸡皮那面朝上,鸡骨那面朝下,平卧在烤盘上。
为了吃完后烤盘好洗一点,可垫一层锡纸。海氏i7风炉烤箱,打开热风功能(这是形成脆皮的关键)。
①3斤整只,开边中骨相连:上下火230度,约烤55分钟。
②3斤整只分成两个半边:上下火230度,约烤30分钟→上火180度,下火230度,继续烤15分钟左右。
③4只鸡大腿(三斤左右):上下火230度,约烤15分钟→上火180度,下火230度,继续烤25分钟左右。
这样烤出来鸡皮是香脆金黄色的。如果喜欢焦糖色,就再烤久一点,注意表皮颜色,及时控制温度和时间。因为一直吹着热风,所以鸡皮脆脆的,鸡皮原本的油脂已经都挥发了。
番外篇:
《消耗吃剩的鸡胸肉》
一只鸡吃不完,吃剩的鸡胸肉第2天剪碎,用少量蚝油,生油,麻油,糖,玉米粉拌匀,加一点白芝麻和青椒粒一起炒,炒到八成熟,打两个鸡蛋下去一起炒,又香又下饭。
小贴士
如果嫌麻烦,以下小贴士可以不用看,从简即可。
1.选品质好一点的小母鸡,洗干净,否则带鸡骚味,鸡屎味的话很败兴。
2.尽量不要选太监鸡或老母鸡,肉太硬。
3.个头不用太大,三斤左右,肉太厚容易导致外面烧焦,里面还没熟透。
整只烤的话,要开膛分边,平卧在烤盘上。
切开两半烤的话,时间相应缩短。
4.想要脆皮,一定要带有热风功能的烤箱,没有开热风就无法形成脆皮。转叉功能的烤箱经常会出现转叉转食物不转的尴尬。
5.带热风功能的烤箱,会排出很多油烟,需搭配抽油烟机使用,否则家里会变大排档。
6.每种型号的烤箱脾气不一样,烤的时候,留意鸡皮的色泽和鸡肉的质地,根据实际情况调整时间和温度,不要生搬硬套。
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