不用烤箱的红枣糕(电饭煲版)
做给爷爷吃的小零食
用料
红枣 | 110克 |
红糖 | 20克 |
白糖 | 80克 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 180克 |
泡打粉 | 7克 |
小苏打 | 4克 |
玉米油 | 70克 |
不用烤箱的红枣糕(电饭煲版)的做法
红枣提前用水浸泡(最少两个小时)
泡好的红枣去核,去完后把红枣肉倒入锅中,倒入泡红枣的水,不需要莫过红枣,水莫在红枣上沿即可,大火开锅,期间会有白色泡沫,如图所示,用勺子打掉不要。大概五六分钟,拿根筷子插入红枣皮试下软烂度,这时候应该是很好刺破,水差不多也干了,关火(如果红枣皮还不够烂可再加点红枣水继续煮会,红枣皮一定要烂,否则面糊不细腻,并且水要差不多烧干,或只剩一点点)把煮烂的红枣倒入大盆(要能用电动打蛋器的盆,边沿要高这样不会溅到外边去)打开电动打蛋器把红枣打烂,打细点,把红枣皮也打烂(这时候如果有红枣皮打不烂,可以拿双筷子把比较大块的红枣皮夹掉)
枣泥打好后加入红糖、白糖继续开启电动打蛋器把糖打化即可
把低筋面粉、泡打粉、小苏打倒入盆内,这时候先用电动打蛋器手动搅拌一下(这样粉末不会到处飞,好打些)搅拌清楚开始开启开关打匀,打到面糊均匀即可
把四颗蛋,分次,一颗一颗加进去打,第一次先放入一颗全蛋,开启打蛋器打匀蛋与面糊,然后继续第二颗鸡蛋重复以上步骤到四颗蛋全部与面糊打匀(分四次一颗一颗打这样可以使蛋糕更加细腻)
接着把玉米油再倒入面糊。开启打蛋器打匀面糊,到这里所有步骤就完成了。把面糊倒入电饭煲,可在面糊上方撒些芝麻。然后开启蛋糕键。
好了之后,用刮刀在边缘脱力内锅,可以开始吃啦!
小贴士
可以多加点红枣!会更香。
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