鲜虾翡翠疙瘩汤
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用料
活虾 | 适量 |
小麦粉 | 300克 |
菠菜 | 240克 |
香葱 | 少许(如果有香菜更香) |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
香葱切末、活虾剪掉须脚(也可以将壳剥掉,舞懒哈)、将盐混入面粉中
将220克的菠菜和适量的清水(差不多1:1吧)一起放入料理机,打成菠菜汁,取汁去渣待用
将过滤好的菠菜汁一点点倒入面粉中,用筷子搅动成小面疙瘩即可
锅内入油爆香葱白,加入适量的水(或者高汤最好)烧开
放入面疙瘩再次烧开,接着将活虾和剩余的菠菜一起放入,再次烧开
用盐、鸡精、胡椒粉、香油调味,撒入葱花即可出锅
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