各类果酱做法(草莓酱金桔酱蓝莓酱混合果酱)
用料
草莓 | 1000克 |
糖 | 380克 |
柠檬 | 两个 |
各类果酱做法(草莓酱金桔酱蓝莓酱混合果酱)的做法
草莓洗干净,柠檬,白糖待用,绵白糖细沙糖都可以,或者冰糖更好。
柠檬去皮榨汁
草莓切碎,加入380克白糖,混合静置一小时,析出果胶,我直接把草莓用料理机打碎,然后加糖直接下锅了
中大火,注意搅拌,果酱内部受热不及时搅拌会气泡炸开飞溅出来,一开始会有很多沫,不要管他
继续熬。其实简单的说,果肉和糖的比例是1:0.38,不要小看这个黄金比例,是我多次实验得出来的结果,有人说我加糖随意,如果几天内立即吃完,问题不大,我做的这种冰箱存放可以一个月左右,大于这个比例会太甜,小于这个比例,不是很放得住,存放会渗水出来,变质。市面上卖的果酱除了会明胶添加剂之外,果肉和糖的比较在1:2之间,糖的用量触目惊心。
20分钟左右加入柠檬汁,柠檬汁的作用是起鲜的。继续把柠檬汁再熬干
熬的火候决定时间,自己不停搅拌,确保不粘锅不飞溅,35分钟左右,用筷子取一滴酱滴入清水,不会散开融化,说明差不多了
装入消毒好的玻璃瓶
完全冷却过后盖上盖子封好,冰箱冷藏,一个月之内吃完。
这是混合果酱,芒果加猕猴桃。果酱最好的吃法是拌酸奶,涂面包,可以做奶冻卷,蛋糕卷,慕斯,还可以泡茶喝😝
同样的比例和方法可以熬制金桔酱。
金桔酱的区别在于快熬好的时候可以加入适量蜂蜜。
喝茶的时候加入一勺,喝完连皮带果肉一起吃完,金桔酱化痰止咳平喘润肺,好东西啊哈哈!
要说好吃,还是蓝莓果酱口感最好,再过几个月我又可以带着大家团蓝莓了哈哈。
熬啊熬啊,熬成了阿香婆😂
混合果酱就是各种混合,苹果,香蕉,猕猴桃,梨子,各种混合,二斤果肉380克糖加两个柠檬,只要这个比较都可以熬。都来试试吧!
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