快手(安全)奶冻
趁两个孩子午睡时偷吃了一根冰棍,吃干抹净之后又莫名的觉得有点愧疚。做个别的补偿一下吧。
用料
水500 | 克 |
奶粉尽量多 | 克 |
吉利丁10克(整一小包)) | e片 |
糖适量(比平时略甜) |
快手(安全)奶冻的做法
1、450g温水加奶粉(尽可能的多,因为我不打算用鲜奶油,如果是牛奶正常浓度做成冻的话我觉得寡淡)。 加糖(比正常甜度稍甜,因为冷藏后会感觉甜度降低)。搅拌至完全溶解2、 找一个较小的容器把10g吉利丁粉加50g温水化开。(一定要化开不能有颗粒,如果觉得有困难就把盛吉利丁的容器泡到热水里隔水加热。正常的的步骤是用冰水/凉水浸泡使吉利丁吸水再隔水加热使其溶化。我嫌麻烦。) 3、两者混合盛到布丁碗里(什么碗无所谓,我用100g左右的碗做了六个)盖上保鲜膜(防止在冰箱冷藏时串味,牛奶太容易吸味)
冷藏至凝固
随心意添加辅料(葡萄干、蜜豆、果酱、水果丁、干坚果、果脯、巧克力豆...我加过麻酱也蛮好吃的。)这碗就算了我正在给核桃仁剥皮的功夫就已经这样了。
小贴士
1、这个奶冻的口感接近双皮奶,不是市售的果冻那种QQ弹牙的感觉,也不是羊羹琼脂那种硬脆的感觉但胜在入口即化绝无危险(我家有幼儿安全第一)。 2、因为没加鲜奶油成品的浓稠和油润还是略逊一筹。所以要尽量多的加奶粉(全脂)。可以用鲜奶油替换一部分牛奶。 不建议用脱脂奶或奶粉,实在太寡淡了,但也不是不行。
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