烤南瓜球,仿真南瓜点心
用料
南瓜泥 | 120克 |
糯米粉 | 120克 |
红豆沙 | 120克 |
蔓越莓干 | 适量 |
烤南瓜球,仿真南瓜点心的做法
南瓜蒸熟后碾压成泥,取120克备用。
南瓜泥倒入糯米粉里。
揉成软硬适中的面团。
红豆沙均分成8份,揉成小团。
南瓜糯米团分成8份,盖上保险膜防止风干。
取一个糯米团,按扁,包入红豆沙。
慢慢收口,搓成圆球状。
用牙签按压出南瓜的纹路后,摆放在学厨烤盘里。
面团顶部用蔓越莓干做装饰。
上下火180度,中层烘烤20分钟左右。
小贴士
1 不同品种的南瓜含水量有区别,碾成的南瓜泥浓稠度也不同,因此与糯米粉混合时,南瓜泥的用量应该根据实际操作中面团的软硬程度进行调整。
2 我没有放糖,用的都是南瓜原本的甜味,喜欢甜口的可以在揉面时适量加一些糖粉。
3 烘烤而成的南瓜球,表面会有裂纹出现,优点是比较仿真,缺点是表皮口感有点干。如果喜欢湿润软糯口感的,可以在面团整形完成后改用蒸锅蒸熟。
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