百香果酱(营养不流失 甜度刚好 可存放一年)
懒人版的就是找个玻璃罐,挤入半个柠檬汁,倒入百香汁,加入冰糖(冰糖敲成小颗),加入蜂蜜,和匀,盖好盖子放冰箱冷藏5天后再拿出食用。
用料
百香果 | 5个 |
柠檬 | 半个 |
冰糖 | 160克 |
蜂蜜 | 40克 |
先将百香果切开
把里面的果汁挖出来放冰箱冷藏备用,5个百香果挖出来净果肉有174克。
果壳加水煮,煮至可以轻松的用勺子把挨着果壳的果肉分离。
如上图效果,果壳丢掉,只要果肉。
把挖好的果肉放榨汁机内加入煮果壳的原汁搅成泥。少加点原汁,打得动就可以了。
将搅好的果泥倒入不粘锅内,加入160克冰糖,小火慢熬,中间不停的用铲子搅动,觉得太干冰糖还没化就加点煮果壳的原汁进去继续熬。
熬至上图浓稠时关火。
倒入百香果汁,挤入半个柠檬汁水,柠檬籽不要弄进去了。
和匀后再开小火熬开即可,若是很快能吃完就等到温热时加入蜂蜜和匀。若是做得多想存放一年,煮开后立即加入蜂蜜和匀后趁热装入瓶子里,一定要趁热。并确保瓶子无水无油。可以提前把瓶子用开水煮5至10分钟后晾干。
装完瓶子倒立。这样达到真空效果。
完全晾凉后再放正。放入冰箱冷藏或放阴凉处即可。
小贴士
1.可以用厚底不粘锅或电饭锅做百香果酱,不能用炒菜的锅。
2.做好的百香果酱家里有冰箱的最好是放冰箱冷藏。
3.每次用的时候要用干净的勺子,也要确保无水无油,舀完立马盖上盖子放入冰箱冷藏。
4.自制的百香果酱没有添加防腐剂,还是在1个月内食用完最放心。若因操作不当进入细菌易变质。细心操作放一年是绝对没问题的。
5.选玻璃瓶一定要有真空功能的。
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