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蛋黄酥(记录自用)

甜品2.64W
蛋黄酥(记录自用)的做法步骤图

12个的量,内馅丰富做10个

用料  

水油皮材料
中筋面粉 140克
低筋面粉 40克
白砂糖 20克
70克
猪油 66克
油酥材料
低筋面粉 140克
猪油 70克
内馅材料
红豆 300克
咸蛋黄 12个
肉松 适量
其他
蛋黄 适量
黑芝麻

蛋黄酥(记录自用)的做法  

  1. 油皮和油酥分别混合揉好,静置起码10分钟(可放冷藏)每一步都要铺保鲜膜静置,延展性会更好。
    咸蛋黄喷白,170度5分钟。

    蛋黄酥(记录自用)的做法步骤图 第2张
  2. 豆沙每份25g,肉松也增加

    蛋黄酥(记录自用)的做法步骤图 第3张
  3. 刷蛋黄,撒芝麻

    蛋黄酥(记录自用)的做法步骤图 第4张
  4. 160度25-30分钟

    蛋黄酥(记录自用)的做法步骤图 第5张
  5. 豆沙偏少,但再多我就裹不好了

    蛋黄酥(记录自用)的做法步骤图 第6张