超浓老酸奶
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浓稠的酸奶就叫老酸奶?
用料
全脂奶粉 | 400克 |
纯净水 | 2000克 |
白糖 | 200克 |
酸奶发酵菌 | 1克 |
超浓老酸奶的做法
比较喜欢纽瑞滋的口感,感觉比安佳还要好
纯净水加热到43度
奶粉、白糖、发酵菌加入破壁机,加入700克水搅拌几十秒。
搅拌好的奶液倒出至发酵容器,剩余1300克水分两次清洗破壁机杯后混入之前的奶液中。
混合均匀后测量一下温度,到40度即可,如果温度不够,非金属容器可以用微波炉加热,金属容器燃气小火加热。
40-41度恒温发酵12小时
浓稠的像奶酪一样
小贴士
所有容器都需要用开水消毒
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