港式冰饮-在家复刻地道的味道
偷学茶餐厅招牌快乐水秘方,在家3步就搞定,一吸爽到蒙查查
用料
港式冰红茶: | |
红茶包 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
冰糖 | 适量 |
丝袜奶茶: | |
锡兰红茶 | 30g |
黑白淡奶 | 200ml |
清水 | 700ml |
白砂糖 | 适量 |
咸柠七: | |
青柠檬 | 4个 |
粗盐 | 300g |
七喜 | 1瓶 |
咸柠 | 适量 |
港式冰饮-在家复刻地道的味道的做法
港式冰红茶:
烧一壶开水,茶包放在容器中,加入适量开水,红茶泡8分钟后取出茶包。冰糖加少量水融化,一边煮一边翻搅,煮成粘稠的糖浆
糖浆一次用不完可以放在冰箱中保存,下次接着用。
取半个柠檬切片去籽备用,另外一半榨汁
等红茶放凉后将柠檬汁、柠檬片、糖浆放入其中即可。
准备一些冰块,加到冰红茶中,跟茶餐厅里面点的冰红茶味道一模一样,非常好喝。如果一次做得太多,可以装进瓶子放到冰箱中冰镇,想喝的时候随时拿出来喝。
丝袜奶茶:
拉茶袋中放入锡兰红茶,将沸水倒入拉茶袋中拉茶,拉茶袋下放一个敞口容器,方便操作。滤出的茶水再次倒入拉茶袋中,进行二次拉茶。
二次拉茶的茶汤用小锅接住,锅里的茶汤用小火加热至煮开
重复第一步的拉茶动作,反复操作,锡兰红茶的香味就会得到彻底的释放。
重复6回合共拉茶12次后,将茶汤煮开,容器中放适量白砂糖,一手持红茶,一手拿黑白淡奶,同时冲入容器中,这样能将茶汤与蛋奶更完美地融合。(如果觉得麻烦可以先后加入然后搅拌均匀)
如果茶水比较多,可以尝试将拉茶袋放入锅中一边煮一边等茶汤沸腾,但记得拉茶袋不要接触到锅底,否则茶味会变苦涩。
咸柠七:
先来制作咸柠,青柠檬清洗干净后放入沸水中焯30秒,进行消毒杀菌,也能烫去苦涩味切掉柠檬头尾两端,用牙签戳几个孔。(这一步超级减压)
取一个干净的瓶子,用开水烫一遍消毒(也可以用专门的食品级消毒水进行消毒)。
青柠檬放瓶中,加适量粗盐,盖上瓶子密封保存。
由于咸柠需要腌制的时间很长,美食君掏出了2018年腌制的咸柠来使用,咸柠用叉子捣几下出味,倒适量的七喜即可。
咸柠腌制的时间非常长,一般广东人做咸柠都是让它尘封三年左右,再次取出的时候,盐已经完全化掉,青柠也变得小小的,但风味独特。
大家做好以后直接放在阴凉处腌制就好,至少需要放一年以上。如果觉得这样做时间太长,也可以到网上购买成品咸柠。
-
巧克力薄荷牛奶的详细做法,巧克力薄荷牛奶做法技巧
风好大的薄荷巧克力哟我来拔草一下冰冰凉的薄荷牛奶加上浓郁混合巧克力酱有点意思巧克力竟然也变得如此可口了春夏喝正正好一点也不会腻的喝巧克力好方法用料薄荷糖浆牛奶水可可粉巧克力酱热水棉花糖巧克力薄荷牛奶的做法薄荷糖浆+牛奶,搅拌均匀,调成自己想要的...
-
姜米食谱做法大全,超简单的姜米做法步骤
入夏了去去湿用料大米适量杯红枣、姜姜米的做法准备适量大米不用清洗,切点姜丝、红枣开小火先将大米炒至微微泛黄,加入姜丝炒至变干,后加入红枣再炒一会即可,彻底放凉装入瓶子保存。喝时用适量加入开水泡制,或加少许绿茶饮用。小贴士炒的过程全程小火,米不用洗容易粘...
-
如何做夏日小甜品好吃 夏日小甜品烹饪方法大全
利用现有食材,创造奇迹😂...
-
冷泡水果/茶组合的做法和图解,冷泡水果/茶组合怎么做更好吃
建一个泡水组合的记录贴子,陆陆续续把实测好喝的组合写下来备忘。持续施工中(*^^*)===组合原则===0.不是当甜品喝,就是鼓励自己多喝水1.尽量不额外添加糖浆/白糖2.尽量不整太酸/太甜3.想到再补充===配比和保鲜期===原料用料按照水1L的量记录。大概泡6小时之后味...
相关文章
- 在家复刻网红饮料〖厚乳拿铁〗的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 复刻童年味道 豆腐脑的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 马来椰浆饭(用仅有的原料复刻出当地的味道)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 大海的味道,复刻厦门沙茶汤(无味精,用冰糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家做出地道的美式汉堡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖酥饼——复刻老爸的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家复刻港式爆浆西多士✅后悔材料买少!了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家即可轻松复刻餐厅味道的姜葱白切鸡🐔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油饼,在家复制小吃摊的味道的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无难度在家复刻老味道——细蓉(广式西关云吞面)的烹饪做法,大厨教你详细做法